アメリカのママの味 バタークリームケーキ♪
2015/04/14

寒暖の差が激しい毎日。
別段、どこか悪い訳ではないのに、
この寒暖の差に体調が崩れてしまいそうですね。
予想していた通り、
外出や来客が多く、
大好きなハンドメイドをする時間が、
なかなか取れません。
寒暖の差とストレスで、
疲労がたまっているせいでしょうか?
何だか無償に甘いものが食べたくなりました。
ただの「甘い」ではなくて、
「頭痛がするほど甘い」ものです。
そんな訳で、
バタークリームたっぷりの
頭痛がするほど甘いケーキを作りました。
材料
「バタークリーム」
バター 150グラム
砂糖 50グラム
水 大さじ1
卵 1個
「スポンジケーキ」
卵 4個
砂糖 70グラム
小麦粉 80グラム
コーンスターチ 20グラム
ベーキングパウダー 小さじ1
サラダオイル 30CC
ジャム、粉砂糖 適量
下準備
・バター、卵は室温に戻しておく。
・粉類は合わせて2,3回ふるっておく。
・オーブンを180℃に温めておく。
作り方
「バタークリーム」
1,鍋に砂糖と水を入れ、沸騰させ、
飴状にする。(焦がさない様に注意)
2,卵を白っぽくなるまで泡立て、
その中に1を少しずつ入れて行く。
3,更に2の中に柔らかくなったバターを少しずつ加え、
ふわっとした、バタークリームを作る。
「スポンジケーキ」
1,卵をボールに入れて、軽くほぐし、
砂糖を加え、更に混ぜる。
2,ボールを湯煎にかけながら、更に泡立てて、
すくった時に生地の跡がつくぐらいしっかりと
泡立てる。
3,湯煎から外し、ふるった粉類を2、3回に分けて
ゴムベラ等で切るように、さっくりと混ぜる。
4,粉をさっくりと混ぜ終わったら、
サラダオイルをボールの淵から回し入れ、
ゴムベラ等で生地になじませる様に混ぜる。
5,温めたオーブンに入れて、温度を170℃に下げて、
約20分~30分焼く。もしも表目が焦げてしまう様なら、
アルミホイル等で覆う。
6,竹串等を生地に刺してみて、
何もついてこなければ焼き上がりです。
7,焼き縮みを防ぐため、型を軽く
テーブルや作業台落とします。
8,粗熱がとれるまで型ごと冷まし、
粗熱がとれたら、型から取り出して、
アミの上において完全に冷まします。
9,完全に冷めたら、生地を1/2にスライスして、
バタークリームを塗り、その上にお好みのジャムを
塗り、生地をのせ、上から軽く抑えます。
10,クリームが少し固まるまで、
涼しい場所にラップをしておいて置きます。
11,クリームが固まったら、
粉砂糖を全体にたっぷりとふりかけて出来上がりです。
・バタークリームはお好みに応じて調節しても大丈夫です
・余ったバタークリームは冷蔵で1週間、冷蔵で3週間
保存可能です。
・バタークリームは、パンケーキやトーストにも使えます。
ちょっとカロリーが高めですが、
即効で元気になりますよ!