簡単！ヘルシー！チャーシュー風鳥ハム♫
遅ればせながら。。
あけましておめでとうございます！
みなさん、お正月は楽しかったですか？
美味しいおせち料理やおもちをいっぱい食べて、
ちょっと身体が重くなっていませんか？
私はちょっと重たいですｗ
身体が重たいと何故か動きも悪くなりますね。
そして動くのが面倒になり、また太る。。。
今回はそんな最悪な状態を防ぐレシピ
簡単ヘルシーなチャーシュー風鳥ハムを紹介します！
チャーハンの具にしても最高です♪
脂肪が少ない鶏むね肉を使うのですが、
鳥ハムにする事でしっとりしていて、旨みも濃縮！
「チャーシュー風」なので味がしっかりと付いているので、
ラーメンの具にもなるし、サラダにしても美味しいし、
もちろんおかずにもなります！！
材料
・鶏むね肉 2枚
・砂糖 大さじ1杯～2杯
・醤油 100㏄
・日本酒 50㏄
・ニンニク 1片
・鷹の目 適量
・サランラップ、輪ゴム、ビニール袋（必須！）
鶏肉の下ごしらえ
・鶏肉にしっかりと火が通る様に下ごしらえをしっかりしましょう！
・鶏肉はキッチンペーパー等で水気をふき取り、
皮をむいてください。
・皮をむいたら、お肉の厚さを均等になるように、
中央から観音開きにします。
・お肉の真ん中から左右に開く感じで鶏肉を開くと、
写真の様に広がります。
・熱を加えた時に、お肉が縮まない様に白い筋をハサミで切っておきます。
＊筋が切れていれば良いので別にハサミでなくても包丁でもＯＫですよ。
・鶏肉は下ごしらえをしっかりすると、
写真の様に少し大きくなります。
作り方
1,下ごしらえした鶏肉と砂糖をボウルに入れて、
鶏肉に砂糖がなじむようにもみます。
・砂糖で鶏肉をもむ理由は鳥ハムのレシピでも書いてあるので、
「失敗しない鳥ハム」を参考にしてみてくださいね♪
2,砂糖がお肉になじんだら、醤油、日本酒、スライスしたニンニク、
鷹の目を入れてさらにもみます。
3,軽くもんだら、お肉とたれをビニール袋に入れ、
しっかりと空気を抜いて、袋を閉じて、
半日～一日、冷蔵庫で味をしみ込ませます。
4,お肉を取り出し、キッチンペーパー等で汁気を軽くふき取り、
お肉が細い部分から巻いて、
水が入らない様にサランラップでしっかりと包み、
輪ゴムでしっかりと縛ります。
5,お鍋に鶏肉が全部浸るぐらいのお水を入れ、
ぶくぶくと泡がたつまで沸騰させて火を止めたら、
ここにラップで包んだお肉を入れ、ふたをして、
完全に熱が冷めるまでこのまま半日～1日放置します。
6,お鍋のお湯が完全に冷めたら鶏肉を取り出
します。
この綺麗なピンク色！美味しそうですね！！
鳥ハムの保存期間
・冷蔵庫で1週間
・冷凍庫で3週間
と、以外と日持ちするのですごく便利ですよ。
鳥の胸肉が安いときに買っておいて作り置きできますね。
通常の鳥ハムのレシピは
「失敗しない鳥ハムつくり」で紹介してますが、
鳥ハムは塩抜きの作業で結構時間がかかります。
でも、今回のレシピだとこの塩抜きの工程が省けるので、
もっと簡単に作れますよ♪
新学期が始まって何かとバタバタする時期ですね。
簡単だけど、美味しい自家製鳥チャーシューで、
健康な新年をスタートしませんか？
今年もよろしくお願いします☆彡
