安くて簡単、ローカロリー！HMで作るラズベリーカップケーキ♪

最近なぜか流行りのカップケーキ。

いかにも美味しそうな名前を付けられ、

いろんな種類のカップケーキが

コンビニなんかでもよく見かけますね。

でも、このカップケーキ、焼き方や材料によっては、

いろんな表情をみせてくれます。

全粉子を使った素朴なカントリー風、

可愛い型に入れてちょっとおしゃれなプティフール風、

作っている時もとても楽しいんです

しかも魔法の粉ホットケーキミックスを使えば、

安くて、しかも失敗なしなので、

子供でも作れるんです。

でも、どうせ作るならホットケーキミックスだけど、

ローカロリーで本当に美味しいカップケーキを作りたい！

そこで砂糖ではなくラカントという甘味料と、

オリーブオイルを使って作った

見た目も可愛い♪

簡単しっとりラズベリーのカップケーキを作ります！

ラズベリーは、冷凍ラズベリーを使うので、

シロップ漬けの工程が要りません。

また、ホットケーキミックスなので、

粉をふるう必要もありませんよ。

材料　　　　　直径5センチのもの9個分

HM　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　小さじ2

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20グラム

ラカント（砂糖でも可）　　　　　　　　　　　　　50グラム

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　70CC

ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

冷凍ラズベリー　　　　　　　　　　　　　　　　　20粒程度

コーンスターチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

下準備

・ラズベリーを小さいボールに入れて凍っているうちに

コーンスターチを軽くまぶしておく。

・卵を卵黄と卵白に分けて、卵白にラカント10グラムを入れて

ツノが立つほどのしっかりとしたメレンゲを作っておく。

・オーブンを160℃に温めておく。

作り方

1,卵、ラカント、をボールに入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

2,1にヨーグルトを分離しないように少しずつ加えて、

生地をなめらかにしていく。

3,ベーキングパウダーを混ぜたHMを2,3回に分けて混ぜる。

4,3にメレンゲの泡をつぶさないように、

2,3回に分けて切るように混ぜる。

5,ボールの淵から、オリーブオイルをそっと回し入れ、

ゴムベラで切るように混ぜていく。

・こちらの動画を参照してくださいね。↓

（生地にツヤが出てきたら混ぜ上がりの合図）

6,ラズベリーを加え、ざっくりと生地と混ぜ合わせ、

ラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる。

7,型に生地を流し入れ、オーブンで20～30分焼く。

（下火があるオーブンの場合、上火のみで焼く）

竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。

8,型のまま粗熱をとり、ある程度冷めたら、アミ等に取り出して

完全に冷まし、仕上げに粉糖をふる。

ラカントって何？

・「羅漢果（ラカンカ）」の果実から摂れる

カロリーゼロの自然甘味料のことで、

スーパーや大きいドラッグストア等で手に入りますが、

結構なお値段がします。

そんな時はフロストシュガー等の低カロリー甘味料でも代用できます。

また、オリーブオイルの変わりにサラダ油でも代用可です。

通常のバターと砂糖を使ったケーキよりも、カロリーは低めですよ。

しっとりさせるポイント

・冷蔵庫で生地を休ませる事

生地を寝かせる事により、一つ一つの材料がなじみ、

生地が落ち着くんです。

また、焼く前にリキュール類なんかを少し加えて焼くと、

ぐっと香りがましてとても美味しいですよ♪

また、HMは成分がバランスよく配合されているので、

忙しい朝の朝食がわりにもなります。

安いけど失敗なし！ホットケーキミックス！

ホットケーキミックスの魅力は失敗しないというところ。

だから安心して初心者さんでも、子供でも作る事ができるんです。

「美味しいね！」って言われると嬉しいですね。

でも、子供と一緒に楽しく作ったケーキならもっと美味しくて、

食べたら家族みんなが幸せになれそうな気がしませんか？