ぶきっちょさんでも失敗なし！しっとり、サクサクココアフィナンシェ♡
みなさん、ＡＬＯＨＡ！
あまりにも寒い日が続くので、
常夏のハワイ風に挨拶してみました。
全然温まらないですよね。
つまらない小細工してすみません。
先先回の記事ではカロリーなんて全く考えない、
美味しさだけを追求したチョコレートいっぱい、
クリームチーズ入りブラウニーのレシピを紹介してきたので、
今回は卵白を使って作るヘルシーな焼き菓子
ココアフィナンシェのレシピを紹介します♡
卵白を使った焼き菓子といえば
「シフォンケーキ」ですが、
なかなか初心者には難易度が高いと思うので、
ちょっと勇気がない方は「フィナンシェ」でウォーミングアップしてみませんか？
材料 フィナンシェ型9個分
バター 120グラム
卵白 120グラム（卵3～4個分）
三温糖 70グラム
小麦粉 50グラム
アーモンドプードル 50グラム
ココア 20グラム
下準備
・粉類を2,3回ふるっておく。
・オーブンを200℃に温めておく。
・金属製の型を使う場合は型にうすくバターを塗り、
強力粉をまぶして、余分な粉は落としておく。
作り方
1,卵白をボウルに入れて、泡だて器を使ってほぐしたら、
三温糖を加え、更に泡立てる。
（メレンゲを作るわけではないので、泡立て過ぎに注意してください！）
2,1にふるった粉類を2,3回に分けて加え、
ゴムベラでその都度、さっくりと混ぜていきます。
3,小鍋にバターを入れて、中火にかけて、
「焦がしバター」を作ります。
じっくりと中火でバターを溶かし、お鍋をゆすりながら、
バターが濃いきつね色になるまで溶かしていきます。
4,3を2のボウルに少しずつ流しいれて、
生地になじませるように混ぜていきます。
5,おたま等を使って生地を型の6分目ぐらいまで流しいれ、
200℃のオーブンに入れ、生地の表面が乾いてきたら、
オーブンの温度を160℃に下げて、
15～20分程度焼きます。
6,焼き色が付いたら、竹串等を刺してみて、
何も付いてこなかったら出来上がりです。
7,オーブンから取り出して、型ごと粗熱をとり、
粗熱がとれたらケーキクーラーや網の上に取り出して、
完全に冷まします。
＊そのまま出しっぱなしにしておくと、
生地が固くなってしまうので、冷めたらラップをして保管する事。
三温糖とココア
今回のレシピは「三温糖」を使ったのですが、
お砂糖は精製が粗いほど甘味が強いんです。
よくお菓子のレシピで「グラニュー糖」が使われるのは、
そんな理由があります。
「粉等」「上白糖」は混ぜやすいけど、
「グラニュー糖」や「三温糖」と比べると甘くないので、
その分多く砂糖を使用する事になるんです。
コクもあって甘味も強い「三温糖」を使う事で、
カロリーを抑えているんです。
また、チョコレートは美味しいけど、
残念ながら高カロリーである事は間違いないので、
チョコレートの変わりにココアにしました。
純度の高いココアは、チョコレートと同じぐらい、
良い香りがして十分美味しいんですよ！
ちょっと体重が気になる方も、
「シフォンケーキ」に挑戦するのが怖い方も、
キレイな彼氏でいてほしい人も、
ぜひぜひ、挑戦してみてくださいね♪
