ジャムを使ってパウンドケーキ!
2015/02/10

ケーキ作りは楽しいけど、ケーキの材料費って案外侮れません。
ケーキ作りの初心者であれば、何を何で代用できるか等が
わからない為、材料をみて、高価で手に入りにくいなんて考えているうち、
「明日にしよう。」「また今度。。」なんて考えてしまって、
なかなか作るまでに到達しませんよね。私もそういう一人でした。
そんな初心者の為に今回は、
ジャムを使って作るパウンドケーキを紹介します
果物を使って作るケーキは、材料に使う果物も、
お酒や、リキュールを使って調理しなければならない上に
余ってしまった調理済みの果物の用途に、頭を悩ますところ。
それであるなら、初めから調理してあって、
ケーキ以外でも必ず使う、市販のジャムを使うととても便利。
アメリカなんかは、そういうところ、とてもしっかりしていて、
数多くあります。
雑に見えるけど、コイツがなかなか侮れません。
美味しいのはもちろんだけど、
簡単に出来て、しかも経済的、そして冷凍保存できるので、
何かと、強い味方になってくれるんです。
私が今回使うのは、桃ジャムです。
たまたまコンビニで見つけたんですけど、桃ジャムって珍しいですよね。
私は個人的に桃が大好きなので、すぐに購入しました!
「材料」
桃ジャム(アヲハタ) 50グラム
砂糖 100グラム
バター 150グラム
ヨーグルト 50グラム
卵 3個
小麦粉 150グラム
ベーキングパウダー 小さじ2
「下準備」
オーブンを180℃に温めておく。
卵、バターを1時間以上室温に置いておく。
小麦粉を2回振るっておく。
「作り方」
1、バターと砂糖を白っぽくなるまで、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2、溶きほぐした卵を3回に分けて、分離しない様に1と混ぜていく。
3、2の中に、少しずつ、ジャム、ヨーグルトの順に入れて混ぜていく。
4、ゴムベラを使って、小麦粉、ベーキングパウダーを2,3回に分けて3の生地と練らない様に
さっくりと切るように混ぜていく。
5,オーブンペーパーをしいた型の中に、生地を入れる。
6、天板に生地を入れた型を置いて、霧吹き等で軽く水をかけて、
180℃に温めたオーブンの中に入れる。
7、生地が少し膨らんで、表面が少し焼きいろがついてきたら、
オーブンの温度を160℃に下げて、2,30分焼きます。
8、生地に竹串等を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
9、焼きあがったケーキを少し高いところから、机等の上に
軽く2回ぐらい落として、焼き縮みを防ぎます。
粗熱が取れるまで、型に入れたまま冷まし、粗熱がとれたら
型から抜いて、アミ等の上に置いて完全に冷ましたら出来上がりです。
これだけでも、十分美味しいですが、
この中に桃の缶詰を2個(半分になっているもの2個)
を荒いみじん切りにして入れると、
よりフルーティーで美味しいんですっ!
余ったケーキは、バナナケーキで紹介した
冷凍で保存してください。
ちなみに、解凍する時は、室温においておくと
1時間程度で解凍できます。
間違ってもレンジで、温めないでくださいね。
とても硬くなってしまって、食べられなくなってしまいます。
忙しいけど、食べるものは自分で作ってみませんか?
手作りの良いところは、砂糖の量を加減する事で、
カロリーコントロールが出来る事、
後、なんといっても、無添加で安心なところです。
今の時代、自分の事は自分で守りましょう。
。。。ちょっと、大げさか。。。