爽やかレモンマドレーヌ☆彡しっとり焼く秘密♪

スィーツとよく合う柑橘系フルーツは？

そう尋ねられたら

「レモン」

と答える人って多いはず。

レモンって美味しいですよね。

冷たいデザートにしても良し、

柑橘のキング♪レモン｡.:♦♥♦:.｡｡.:♦♥♦:.｡

ドリンクにしても良し、

エスニックなんかのお料理のアクセントにしても良し、

用途もたくさんありますね。

私はレモンときくと迷わず

「マドレーヌ」

が頭の中に思い浮かびます。

小さい頃に母が良く焼いていたレモンのマドレーヌ。

我が家のマドレーヌはレモンの輪切りが乗っていて

100パーセントレモン

っていう感じのとってもジューシーなマドレーヌでした。

そんな我が家の母直伝のレシピを紹介します。

しかも、しっとりと焼ける秘密もお教えします☆彡

材料（直径5センチ程度の型　約12個分）　　　　　　　　　　

シロップ漬けのレモンなので、甘酸っぱくて美味しい♪

バター　　　　　　　　　　　100グラム

小麦粉　　　　　　　　　　　100グラム

卵　　　　　　　　　　　　　　2個

砂糖　　　　　　　　　　　　　100グラム

ベーキングパウダー　　　小さじ2

アーモンドプードル　　　　40グラム

レモンの皮　　　　　　　　2個分

レモン汁　　　　　　　　　　大さじ2

牛乳　　　　　　　　　　　　約50ＣＣ

レモンのシロップ漬け

材料

レモン　　　　　　　　　　　2個

砂糖　　　　　　　　　　　　100グラム

白ワイン　　　　　　　　　50ＣＣ

水　　　　　　　　　　　　　150ＣＣ

下準備（レモンのシロップ漬け）

・鍋に砂糖、白ワイン、水を入れて、

砂糖が完全に溶けるまで中火で沸騰させ火を止める

・レモンの皮をおろし金を使っておろし、

レモンを2ミリ幅の輪切りにし、シロップの中に入れる。

（すりおろしたレモンの皮は後日使うので、

小さな容器等に入れてとっておく。）

・シロップがレモンに染み込む様に、シロップが熱いうちに入れて、

そのまま半日～一晩置いておく。（密封容器に移しても良い）

下準備（マドレーヌ）

・バター、牛乳を室温に戻しておく（1時間程度）。

・粉類を2回ふるっておく。

・オーブンを180℃に温めておく。

・卵を卵黄と卵白に分けて、

卵白を泡立て、ツノがたつメレンゲをつくっておく。

作り方

1,ボウルにバターと砂糖を入れて、

白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。

2,1に卵黄を2,3回に分けて混ぜていく。

3,同様に、2に室温にもどした牛乳を少しずつ加えていく。

4,ゴムベラで、3に2,3回に分けて粉類をさっくりと混ぜる。

（生地が少し固めでも大丈夫）

5,卵白の泡を消さないように、3回に分けて、

生地になじませていく。

6,レモンの皮、レモン汁を静かに回し入れ、

生地に馴染ませる。

7,出来上がった生地を冷蔵庫に30分程度入れて、

ねかせる。

8,ねかせた生地を取り出して、型に流し入れて、

シロップ漬けにしたレモンの輪切りをのせ、オーブンに入れ、

20分程度焼く。（オーブンの温度は160℃に下げる）

9,焼き色がついたら、竹串等を刺してみて、

何もついてこなければ出来上がりです。

10,型に入れたまま粗熱をとり、

粗熱がとれたら型から取り出し、アミ等の上で完全に冷ます。

シロップ漬けにしたレモンは紅茶やハーブティーに入れても美味しいですし、

アイスクリームや、ヨーグルト、トースト等にかけて食べると相性抜群なので、

レモンをいっぱい買ってしまったら、シロップ漬けにしておくと良いですよ☆彡

マドレーヌの生地を美味しくやく秘密は、

出来上がった生地をすぐに焼かずに、

冷蔵庫でねかせる事です

生地をねかせる事で各材料が均等に馴染み、

キメの細かいマドレーヌができるのです｡.:♦♥♦:.｡｡.:♦♥♦:.｡

また、程よい水分や脂分を残してくれるので、

しっとりとしたマドレーヌが焼けるんですよ☆彡

おやつだけでなく、プレゼントにも喜ばれるマドレーヌ

この機会に美味しいマドレーヌ作りに挑戦してみませんか？