これからが旬!大葉のさっぱりジュノベーゼペースト風レシピ

   

みなさん、元気ですか?

ずいぶん温かくなってきましたね。

日中は上着なしでも過ごせるようになりました。

晴れた日は、ちょっと汗ばむぐらいの日も増えていきましたね。

こんな時は、さっぱりしたものが食べたくなります。

サッパリというと、私は何故か「大葉」が頭に浮かびます。

でも、「大葉」ってすごく美味しいけど、

香草なので、好き嫌いがありますね。

そんな方、必見!

今回はその大葉を使って、みんなが大好きイタリアン!の代表

 

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大葉のジュノベーゼペースト風レシピを紹介します!

 

ニンニクとオリーブオイルを使うので、

「大葉」の香りを残したまま、とても食べやすくなってるんです!

しかも、1回作っておくと、密封容器に入れておけば、

2~3週間持つのでとっても便利。

更に更に。。お料理によって、アレンジ可能の優れもの!

これから「大葉」が出回る季節なので、

この機会にぜひ、お試しください!

 

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材料

・大葉          大袋4,5袋

・ニンニク        3片

・塩           小さじ2,3杯

・クルミ         約40グラム

・白ごま         約40グラム

・オリーブオイル     約100~150㏄

 

*大葉は軽いので、計量できませんが、

スーパーのパックなら約5パックになります。

 

下準備

 

・大葉の茎の部分を手でちぎって取り除いておく。

・大葉はザックリと水洗いしたら、キッチンペーパー等で、

しっかりと水分を取っておく。

・クルミ、胡麻はかるくフライパンで炒ってから、

バットやお皿にあけて、冷ましておく。

*煎る事で香ばしさがでます。

 

作り方

 

1,フードプロセッサーに、クルミ、胡麻、ニンニクを入れて、

少しだけ粉砕します。

2,フードプロセッサーを一度止めて、大葉の1/3とオリーブオイル1/3を入れて、

また少し、粉砕します。

3,2を繰り返し、クルミ、胡麻、ニンニクが完全に粉砕されて、

ペーストがなめらかになるまで、フードプロセッサーにかけます。

4,密閉容器に移し替えて、冷蔵庫で保存してください。

 

バリエーション

 

◆パスタソース◆

・プライパンにペーストを入れて、中火にかけて、

少しだけゆるくしておきます。

・茹であがったパスタをプライパンに入れ、

塩、コショウ、粉チーズで味付けしてください。

 

バジルソース

 

◆ドレッシング◆

・ペーストにお酢(もしくはレモン汁)、塩、コショウを入れて、

撹拌し、お好みの野菜を絡めます。

*白ワイン、ワインビネガーなんぞ加えるとさらに本格的です!

 

◆ピザ◆

・ピザ生地にペーストを塗り、好きな具材をのせて、

その上にチーズをのせてオーブンで焼きます。

 

身近にあるもので美味しく作ろう!

 

もともとジュノベーゼは材料が以外とお高いです。

松の実、オリーブオイルは美味しいけれど、

そこそこのお値段がしますね。

確かに美味しいけれど、経済的にはちょっといつもは食べられません。

だけど、胡麻、クルミなら、お値段もそんなにしません。

これからの季節は「大葉」は比較的に安く手に入りますよね。

今回のレシピはそんなお財布に優しくて、

しかも日本が誇る香草「大葉」を、

イタリアンテイストにして食べやすく、美味しく食べられるように

アレンジしてみました。

オリーブオイルも、菜種油やヒマワリ油でも全然問題ありませんよ。

 

大サービス!中華風レシピ大公開

 

オリーブオイルをごま油に変えるだけで、

なんとも美味しい中華風にもアレンジできますよ!

そうめんや、ざるうどんに絡めると、

それはそれで、違った美味しさを味わえます。

こちらもおススメです♡

 

♡OHANACAFEのランチメニューにも登場します♡

 

このペーストを使ったお料理は、

OAHANACAFEのランチメニューにも登場します!

使い方、作り方がよくわからない方は、

是非ぜひ、OHANACAFEに来てくださいね。

5月からはフォカッチャも登場しますので、

どうぞ皆さん、お越しくださいね。

ただし、限定15名様なので、

 

「絶対、食べたい!!」

 

そんな方は、予約をおススメします!

みなさんにお会いできるのを、

スタッフ一同、いつも心からお待ちしてますね♡

 

 

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