これからが旬！大葉のさっぱりジュノベーゼペースト風レシピ

みなさん、元気ですか？

ずいぶん温かくなってきましたね。

日中は上着なしでも過ごせるようになりました。

晴れた日は、ちょっと汗ばむぐらいの日も増えていきましたね。

こんな時は、さっぱりしたものが食べたくなります。

サッパリというと、私は何故か「大葉」が頭に浮かびます。

でも、「大葉」ってすごく美味しいけど、

香草なので、好き嫌いがありますね。

そんな方、必見！

今回はその大葉を使って、みんなが大好きイタリアン！の代表

大葉のジュノベーゼペースト風レシピを紹介します！

ニンニクとオリーブオイルを使うので、

「大葉」の香りを残したまま、とても食べやすくなってるんです！

しかも、1回作っておくと、密封容器に入れておけば、

2～3週間持つのでとっても便利。

更に更に。。お料理によって、アレンジ可能の優れもの！

これから「大葉」が出回る季節なので、

この機会にぜひ、お試しください！

材料

・大葉　　　　　　　　　　大袋4,5袋

・ニンニク　　　　　　　　3片

・塩　　　　　　　　　　　小さじ2,3杯

・クルミ　　　　　　　　　約40グラム

・白ごま　　　　　　　　　約40グラム

・オリーブオイル　　　　　約100～150㏄

＊大葉は軽いので、計量できませんが、

スーパーのパックなら約5パックになります。

下準備

・大葉の茎の部分を手でちぎって取り除いておく。

・大葉はザックリと水洗いしたら、キッチンペーパー等で、

しっかりと水分を取っておく。

・クルミ、胡麻はかるくフライパンで炒ってから、

バットやお皿にあけて、冷ましておく。

＊煎る事で香ばしさがでます。

作り方

1,フードプロセッサーに、クルミ、胡麻、ニンニクを入れて、

少しだけ粉砕します。

2,フードプロセッサーを一度止めて、大葉の1/3とオリーブオイル1/3を入れて、

また少し、粉砕します。

3,2を繰り返し、クルミ、胡麻、ニンニクが完全に粉砕されて、

ペーストがなめらかになるまで、フードプロセッサーにかけます。

4,密閉容器に移し替えて、冷蔵庫で保存してください。

バリエーション

◆パスタソース◆

・プライパンにペーストを入れて、中火にかけて、

少しだけゆるくしておきます。

・茹であがったパスタをプライパンに入れ、

塩、コショウ、粉チーズで味付けしてください。

◆ドレッシング◆

・ペーストにお酢（もしくはレモン汁）、塩、コショウを入れて、

撹拌し、お好みの野菜を絡めます。

＊白ワイン、ワインビネガーなんぞ加えるとさらに本格的です！

◆ピザ◆

・ピザ生地にペーストを塗り、好きな具材をのせて、

その上にチーズをのせてオーブンで焼きます。

身近にあるもので美味しく作ろう！

もともとジュノベーゼは材料が以外とお高いです。

松の実、オリーブオイルは美味しいけれど、

そこそこのお値段がしますね。

確かに美味しいけれど、経済的にはちょっといつもは食べられません。

だけど、胡麻、クルミなら、お値段もそんなにしません。

これからの季節は「大葉」は比較的に安く手に入りますよね。

今回のレシピはそんなお財布に優しくて、

しかも日本が誇る香草「大葉」を、

イタリアンテイストにして食べやすく、美味しく食べられるように

アレンジしてみました。

オリーブオイルも、菜種油やヒマワリ油でも全然問題ありませんよ。

大サービス！中華風レシピ大公開

オリーブオイルをごま油に変えるだけで、

なんとも美味しい中華風にもアレンジできますよ！

そうめんや、ざるうどんに絡めると、

それはそれで、違った美味しさを味わえます。

こちらもおススメです♡

♡OHANACAFEのランチメニューにも登場します♡

このペーストを使ったお料理は、

OAHANACAFEのランチメニューにも登場します！

使い方、作り方がよくわからない方は、

是非ぜひ、OHANACAFEに来てくださいね。

5月からはフォカッチャも登場しますので、

どうぞ皆さん、お越しくださいね。

ただし、限定15名様なので、

「絶対、食べたい！！」

そんな方は、予約をおススメします！

みなさんにお会いできるのを、

スタッフ一同、いつも心からお待ちしてますね♡