今流行りのプリンケーキ♫プリンたっぷりにしてみたよ！
2015/12/10
こんにちは♥
最近ネットを見ているとやたら目に付く
「プリンケーキ」
なんとなくイメージは沸くけど、
何だか失敗しそうで、なかなか作れずにいました。
でも、「プリンケーキ」の画像を見ていると、
ツヤツヤのカラメルに黄色いプリン、
その下にあるふわふわのスポンジが何とも言えず美味しそう！！
そんな訳で、勇気をだして作ってみました！
ただ、ネットで紹介されているレシピって、
スポンジが沈まないように意識しているのか、
プリン生地が少ないように感じます。
なので、今回紹介するのは、
結婚以来、
ずっと我が家に伝わるプリンレシピの分量+スポンジ生地で作る
プリンたっぷりのプリンケーキのレシピを公開しちゃいます！
プリン生地たっぷり！！
材料 16センチ丸型1台分
プリン生地
卵 5個
牛乳 500ＣＣ
生クリーム 200ＣＣ
砂糖 120グラム
カラメル
砂糖 大さじ2
水 大さじ1
スポンジ生地
小麦粉 40グラム
砂糖 40グラム
卵 2個
サラダ油 大さじ1
下準備
・型に薄くサラダ油を塗っておく。
・粉を2回ふるっておく。
・オーブンを180℃に温めておく。
作り方
・カラメルを作る
1,お鍋に砂糖、お水を入れて、強火にかけて、
砂糖が焦げてきたら、火を弱め、お鍋をゆすりながら、
砂糖が色ずくまで煮詰めていき、全体が色付いたら、
火から外し、水大さじ1を加え、カラメルを作る。
（お水をいれるとはねるので、やけどに気をつけてください！）
2,カラメルをサラダ油を塗った型に入れます。
これぐらいの量ですが、ちゃんとムラなく出来上がるので、安心してください。
・スポンジ生地を作る
1,卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖10グラムを加え、
ツノが立つメレンゲを作ります。
2,卵黄に残りの砂糖を加え、卵黄が白っぽく、もったりするまで、
しっかりと泡立て、粉を2回に分けて加え、ゴムベラを使って、
生地をねらないようにさっくりと切るように混ぜます。
3,2にメレンゲを3回に分けて入れ、メレンゲの泡を潰さないように、
ゴムベラで切るように混ぜます。
これぐらいふんわり軽い生地にしてください。
4,3にサラダ油を、ボウルの淵から回し入れ、
生地にしっかりとなじませるように混ぜ、出来上がったら、
冷蔵庫に入れておきます。
・プリン生地を作る
1,お鍋に牛乳と砂糖を入れ、中火～弱火にかけて、
砂糖をしっかりと溶かし、火を止めます。
2,ボウルに卵を入れ、泡立て器で、白身と黄味がなくなるまで、
しっかりとほぐします。
3,1のお鍋に生クリームを入れ、泡立て器等で軽く混ぜ、
割りほぐした卵に少しずつ加えていきます。
4,牛乳、生クリーム、卵をよく混ぜ合わせます。
黄味と白身がよく混ざるほどに混ぜる。
5,4の生地をこし器で濾します。
こし器で濾すと、生地がなめらかになります。
7,プリン生地をカラメルを入れてある型に流し込みます。
大体6分目ぐらいになる。
8,冷蔵庫に入れておいたスポンジ生地を取り出し、
プリン生地の上に、ふんわりと載せるように、
生地を流し入れます。
プリン生地に載せるように。。
8,ぬるま湯をはった天板に型をのせ、180℃のオーブンに入れ、
生地をオーブンに入れたら、160℃に温度を下げて、
約30～40分、じっくりと蒸し焼きにします。
9,竹串等を刺して、ドロっとしたものがついてこなければ出来上がりです。
焼き上がりはこんな感じ♫
10,オーブンから取り出したら、型ごと完全に冷まし、
完全に冷めたら、冷蔵庫で更に冷やしてください。
冷蔵庫から取り出して、型の内側をパレットナイフ等で、
1周してお皿にひっくり返すと。。
ツヤっツヤのプリンケーキ！！
美味しそ～！！
このカラメルのツヤ！何とも言えません(´；ω；｀)
上手に2層にするポイント
・スポンジをしっかり泡立てて、軽いスポンジ生地にする事。
・プリン生地の上に乗せる時、浮かばせるようなイメージでのせる。
スポンジ生地をしっかり泡だて、軽くしないと、
プリン生地の中に沈んでしまい、綺麗な層ができません。
綺麗に2層になってます♥
我が家には「プリン大好きや！」という料理人さんがいます。
なので、プリン生地の分量を減らすと、
「だから素人なんや！君は！(笑)」と言われるので、
プリンの分量そのままで、頑張って作ってみました(笑)
料理人の感想
「おぉ～！！素晴らしい！！
ま、わしが本気出したら、君は負けるけどな！」
そんな事をいつも言うけれど、料理人がプリンを作っているのを
私は見たことがありません。
