新食感！しっとりなのに後味スッキリ！スィートポテトケーキ♪
2015/12/05
冬のおいもは甘くて美味しいですね。
子供から大人まで食べられるさつまいもは、
みんな大好きですね。
お料理の材料にしても良いし、
もちろんスィーツの材料にするにも良いですね。
甘くて、ほくほくしてて、いう事ないですね。
なんて言ってる私ですが、
実は芋、栗、かぼちゃってあまり好きじゃないんです！
甘いのは良いとして、
ほくほくっていうのが苦手なんです。
私にとっては「もさもさ」していて、なんか苦手です。
よく、お芋を使ったケーキがありますが、
お芋のもさもさ感とケーキのもさもさで、
まさにダブルもさもさ！
食べずらいったらありゃしない！！
だったら！もさもさしなくて食べやすいケーキを作ろう！
今回紹介するケーキはそんなケーキです。
しっとりなのに後味すっきりスィートポテトケーキ
材料 カップケーキ型12個分
バター 100グラム
卵 3個
米粉（小麦粉でもＯＫ）70グラム
三温糖 70グラム
サツマイモ 150～200グラム
（下処理していない状態のもの）
コンデンスミルク 大さじ3,4杯
下準備
・サツマイモも皮をむき、1センチ幅の輪切りにして、
30分程度水にさらして、アク抜きをします。
サツマイモが完全に水に浸るくらい。
・耐熱容器等にサツマイモを並べて、軽くラップをして、
レンジで柔らかくなるまで加熱します。
（だいたい500Ｗで4,5分程度）
・柔らかくなったら、マッシャー等で潰して、
コンデンスミルクを絡めておきます。
コンデンスミルクいっぱい！
・バターはボールに入れて室温で柔らかくしておきます。
・卵は卵黄、卵白に分けて、卵白でツノが立つほどの
しっかりとしたメレンゲを作っておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
・型におかず用のケースを敷いておきます。
・粉を2,3回ふるっておきます。
作りかた
1,柔らかくなったバターに三温糖を加え、
砂糖が完全に溶けてツヤが出るまで、良く混ぜます。
2,1に卵黄を1つずつ加え、その都度、泡だて器でよく混ぜます。
3,2に下準備しておいたサツマイモをいれて、
更に混ぜます。
豪快ですが、全部入れて大丈夫です！
4,ここに粉を2回に分けて入れ、ゴムベラでこねないように、
さっくりと混ぜます。
5,4にメレンゲを2,3回に分けて加え、メレンゲの泡を潰さない様に、
ゴムベラで切る様に混ぜ、ふんわりとした生地に仕上げます。
ふわっと軽い生地になります。
6,生地を型に入れ（型の6分目ぐらい）、オーブンに入れ、
オーブンの温度を160℃に下げて、20～30分程度焼きます。
竹串等を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
＊生地の作りかたがイマイチなかたは、
参考にしてみてくださいね。
三温糖
・三温糖は精製が粗いので、上白糖やグラニュー糖に比べて
甘味が強いので、少ない量でも十分甘味が出ます。
また、コクがあるので、サツマイモ本来の味を引き立たせてくれます。
コンデンスミルク
・生クリームの代わりにコンデンスミルクにしました。
生クリームでも美味しいのですが、食べた後に、
ちょっとしつこい感じがするので、コンデンスミルクを使ってみました。
コンデンスミルクを使う事で、すっきりしてるけど、
ミルキーな味はしっかり出てます。
ケーキとは言うけれど
中はこんなにしっとり！！
ケーキとはいうけれど、見事にもさもさ感はなく、
スィートポテトほどしつこくない、
サツマイモの良いところだけをとった感たっぷりのケーキになりました！
そのせいか。。
いくらでも食べれてしまいます（笑）
このままでも十分美味しいですけど、
食べる前にほんの少しだけ「チン」して、
暖かいケーキにバニラアイスを添えて食べると、
クセになるほど美味しいです！！
私みたいにおいもがあまり得意ではない方でも、
十分美味しく食べられるので、
是非！挑戦してみてくださいませ♡
